Curso Avanzado de Elaboración de Cerveza Artesanal

Nuevas fechas OCTUBRE

Las fechas de Octubre estarán divididos en dos Grupos para la parte Teórica, los días Martes y Jueves. Y un grupo para la practica los días Sábados. A continuación las fechas de cada Grupo.

Próximas fechas a confirmar

Duración: 18hs

*Requerimiento para asistir al curso: Ser mayor de 18 años y tener finalizado el Curso Básico o cumplir con examen de nivelación. Para aquellas personas que no han participado del Curso Básico, consultar sobre el examen de nivelación antes de abonar el cupo.

Solicitamos pedir link de pago en info@cervecerosrosarinos.com

Más Información

Curso Avanzado para personas con previos conocimientos en elaboración de cerveza

Curso Avanzado para personas con previos conocimientos en elaboración de cerveza, que desean perfeccionarse en la elaboración de Cerveza con herramientas y materiales de mayor precisión.

¿Cuales son los objetivos del curso?

Curso orientado a personas con conocimientos básicos en la elaboración de cerveza, donde se desarrollara en profundidad las etapas principales del proceso cervecero, calidad fisicoquímica y sensorial del producto terminado, calidad de materia prima y diseño básico de equipamiento.
Durante la capacitación se realizará una practica de elaboración de 50 litros de cerveza, siguiendo sus procesos de maceración, cocción, fermentación, maduración y embotellado.

¿A quienes esta dirigido el curso avanzado?

El curso esta pensando para personas que desean perfeccionarse en la elaboración de Cerveza con herramientas y materiales de mayor precisión. Introducción a la elaboración profesional de Cerveza.

*Requerimiento para asistir al curso: Ser mayor de 18 años y tener finalizado el Curso Básico o cumplir con examen de nivelación. Para aquellas personas que no han participado del Curso Básico, consultar sobre el examen de nivelación antes de abonar el cupo.
Solicitamos pedir link de pago en info@cervecerosrosarinos.com

Temario

  • Materias Primas. Proceso de Malteo, de la cebada a la malta. Características fisicoquímicas. Protocolo de calidad de malta. Adjuntos cerveceros. Calidad de Lúpulo, calidad de agua.
  • Molienda de malta. Influencia del calibre y molienda en la calidad de maceración. Análisis físico, Tipos de molinos.
  • Maceración. Cálculos de rendimiento de maceración, optimización de la calidad enzimática, preparación de una receta.
  • Cocción del mosto. Nociones básicas de química de la cocción, Tipos de cálculos de IBU. Determinación Analítica.
  • Equipos de enfriamiento de mosto.
  • Métodos de Oxigenación. Adición de Levadura Fresca o Liofilizada. Sanitización de equipos.
  • Fermentación. Monitoreo de calidad. Análisis de curvas de Diacetilo y Extracto. Influencia de la temperatura. Reutilización de levadura. Tipos de fermentadores.
  • Maduración de Cerveza. Flavor primarios y secundarios. Control de temperatura.
  • Filtración. Pasteurización de la cerveza.
  • Almacenamiento en barriles. Carbonatación, concentración de CO2 según almacenamiento. Ley de Henry y calculo de adición de CO2.

Materiales del Curso:

A los alumnos se les proveerá: Guía de estudios impresa y certificado de asistencia

Docentes:

Franco Rojas
Ing. Químico – Ing. Alimentos
Socio-Gerente Cerveceros Rosarinos

Carolina Behr
Ing. Química
Socio-Gerente Cerveceros Rosarinos

¿Donde se dicta el Curso?

TEORÍA: Martes y Jueves en Tucumán 2778
PRACTICA: Sábados en Zeballos 2039

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Enterate como inscribirte en nuestra sección de Preguntas Frecuentes.

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Laboratorio de Cerveza en Rosario - Tucumán 2778 de Lunes a Viernes de 09 a 13 Hs - 16 a 19 Hs. Tel +54 341 679 7727

Primer Laboratorio de Cerveza de Rosario, Tucumán 2778 de Lunes a Viernes de 09 a 13 Hs – 16 a 19 Hs. Tel +54 341 679 7727
Consultas en lab@cervecerosrosarinos.com