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Buenas Prácticas de Manufacturas – BPM – para la Industria Cervecera

Introducción

Curso técnico orientado productores de cerveza que deseen conocer sobre la normativa establecida por el Código Alimentario Argentino respecto a los requisitos necesarios que debe cumplir un establecimiento cervecero para su habilitación junto con los requerimientos ambientales necesarios.

Temas

• Buenas Prácticas de Manufacturas – BPM
• Requisitos para un local elaborador de Cerveza artesanal exigidos por las BMP
• Proceso de Habilitación:
  • Terreno
  • Establecimiento
  • Eliminación de Efluentes y Desperdicios
• Manejo integrado de Plagas – MIP
• Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento – POES
• Nociones de ETA
• Manipulación higiénica de insumos cerveceros
• Requisitos Ambientales
• Categorización Ambiental.
• Normativas Municipales y Provinciales.
• Impactos Ambientales: Causas, acciones preventivas y correctivas.
• Manejo de Residuos sólidos/semisólidos.
• Tratamiento y disposición de los efluentes y residuos sólidos/semisólidos.

Materiales del Curso de Cata de Cerveza:

A los alumnos se les proveerá: Guía de estudios impresa y certificado de asistencia

Docentes:

Franco Rojas
Ing. Químico – Ing. Alimentos
Socio-Gerente Cerveceros Rosarinos

Carolina Behr
Ing. Química
Socio-Gerente Cerveceros Rosarinos

Ingeniera Invitada:

Sabrina Portillo
Ing. Química – Especialista en Tecnología de los Alimentos – Post-grado en Evaluación de Impacto ambiental
Profesora Universitaria

¿Donde se realizará el curso?

El Curso BPM se van a realizar en las instalaciones del nuevo Laboratorio Cerveceros Rosarinos, en Tucumán 2778 de la ciudad de Rosario.

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Enterate como inscribirte en nuestra sección de Preguntas Frecuentes.

Primer Laboratorio de Cerveza de Rosario, Tucumán 2778 de Lunes a Viernes de 09 a 13 Hs – 16 a 19 Hs. Tel +54 341 679 7727
Consultas en lab@cervecerosrosarinos.com