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Buenas Prácticas de Manufacturas – BPM – para la Industria Cervecera
Introducción
Curso técnico orientado productores de cerveza que deseen conocer sobre la normativa establecida por el Código Alimentario Argentino respecto a los requisitos necesarios que debe cumplir un establecimiento cervecero para su habilitación junto con los requerimientos ambientales necesarios.
Temas
- Buenas Prácticas de Manufacturas – BPM
- Requisitos para un local elaborador de Cerveza artesanal exigidos por las BMP
- Proceso de Habilitación:
- Terreno
- Establecimiento
- Eliminación de Efluentes y Desperdicios
- Manejo integrado de Plagas – MIP
- Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento – POES
- Nociones de ETA
- Manipulación higiénica de insumos cerveceros
- Requisitos Ambientales
- Categorización Ambiental.
- Normativas Municipales y Provinciales.
- Impactos Ambientales: Causas, acciones preventivas y correctivas.
- Manejo de Residuos sólidos/semisólidos.
- Tratamiento y disposición de los efluentes y residuos sólidos/semisólidos.
Materiales del Curso de Cata de Cerveza:
A los alumnos se les proveerá: Guía de estudios impresa y certificado de asistencia
Docentes:
Franco Rojas
Ing. Químico – Ing. Alimentos
Socio-Gerente Cerveceros Rosarinos
Carolina Behr
Ing. Química
Socio-Gerente Cerveceros Rosarinos
Ingeniera Invitada:
Sabrina Portillo
Ing. Química – Especialista en Tecnología de los Alimentos – Post-grado en Evaluación de Impacto ambiental
Profesora Universitaria
¿Donde se realizará el curso?
El Curso BPM se van a realizar en las instalaciones del nuevo Laboratorio Cerveceros Rosarinos, en Tucumán 2778 de la ciudad de Rosario.

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Enterate como inscribirte en nuestra sección de Preguntas Frecuentes.

Primer Laboratorio de Cerveza de Rosario, Tucumán 2778 de Lunes a Viernes de 09 a 13 Hs – 16 a 19 Hs. Tel +54 341 679 7727
Consultas en lab@cervecerosrosarinos.com
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